Cuisine méditéranéenne Ajaccio Corse-du-Sud

Retrouvez sur cette page des informations relatives à la cuisine méditéranéenne mais également une liste de restaurants à Ajaccio et sa région ou vous pourrez déguster ce type de cuisine.

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Le Moulin Farellacci
Calvese - Sollacaro
Sollacaro
Type de cuisine
Traditionnelle

Données fournies par:
Bar Le Masséria
(049) 523-2269
boulevard Maglioli
Ajaccio
 
Aqueduc Café
(068) 765-7812
Route de Calvi Mezzavia
Ajaccio
 
Le Capitole
(049) 522-3238
pl Abattucci
Ajaccio
 
Bar Les Narcisses
(049) 520-9912
résid Narcisses bât A3 12 rue Terrasses Fleuries
Ajaccio
 
Le Cafe National
Cours Joseph Colonna
Vico
Type de cuisine
Traditionnelle

Données fournies par:
Bar Le Mayombe
(049) 521-4034
42 cours Napoléon
Ajaccio
 
Bar Le Trou dans le Mur
(049) 521-4922
1 boulevard Roi Jérôme
Ajaccio
 
Bar Lantivy
(049) 521-4542
26 boulevard Pascal Rossini
Ajaccio
 
Bar le Valinco
(049) 521-5310
53 cours Napoléon
Ajaccio
 
Données fournies par:

Comment manger méditerranéen ?

Un modèle nutritionnel idéal
Ce qu'il faut faire

(Schématiquement et en terme d’aliments, et selon la LYON Diet Study)

Un modèle nutritionnel idéal

La diète méditerranéenne est aujourd’hui considérée par tous les experts comme le modèle nutritionnel idéal pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Ce modèle nutritionnel doit être adopté par tous les patients vasculaires, tous les sujets à risque ou tous les sujets souhaitant se protéger.
La diète méditerranéenne est riche en folates et des auteurs américains et espagnols ont démontré les effets bénéfiques de cette alimentation spécifiquement sur la fonction endothéliale.
Les supplémentations utilisant des comprimés de vitamines B et des Oméga 3 ne doivent pas se substituer à ce type d’alimentation, et doivent être utilisées en compléments à la diète méditerranéenne dans des circonstances pathologiques particulières (avec des risques spécifiques) et/ou en cas de difficultés, transitoires ou chroniques, pour suivre pleinement ce régime.

Ce qu'il faut faire

  • Eviter le beurre, la crème (et tous les aliments dans lesquels ils sont cachés).

  • Usage exclusif de l'huile d'olive et de l'huile de colza (pour l'assaisonnement).

  • Choisir du lait et des laitages à faible teneur en matière grasse (totalement écrémés de préférence).

  • Contrôler sa consommation de fromage (environ 1 portion par jour).

  • Supprimer la charcuterie (sauf jambon dégraissé).

  • Réduire sa consommation de viande (1 fois par jour et préférer la volaille et les viandes maigres).

  • 2 à 3 fois par semaine, consommer du poisson ou un autre produit de la pêche (à la place de la viande maigre ou de la volaille), et choisir de préférence du poisson gras : sardine, maquereau, thon, hareng, saumon…

  • 3 à 5 œufs par semaine maximum (incluant ceux que l'on utilise dans les préparations, et à consommer à la place de la viande).

  • De larges portions de fruits et de légumes frais sont recommandées (à chaque repas).

  • Noix, noisettes, amandes et autres fruits oléagineux (non salés) peuvent être consommés chaque jour en petite quantité.

  • Augmenter la consommation de légumes secs (pois chiches, pois cassés, lentilles, fèves, haricots secs…).

  • Consommation modérée de vin, uniquement aux repas.

  • Utiliser ail, oignon et herbes aromatiques (thym, romarin…) pour la cuisine.

  • Centrer chacun des repas sur le pain, les céréales (riz, pâtes…), le...

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