Cuisine méditéranéenne Lyon Rhône

Retrouvez sur cette page des informations relatives à la cuisine méditéranéenne mais également une liste de restaurants à Lyon et sa région ou vous pourrez déguster ce type de cuisine.

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Le Clos Des Saveurs- Ex- Le Jardin Des Saveurs
95, Cours Du Docteur Long
Lyon, Rhône
Type de cuisine
Gastronomique

Données fournies par:
Mere Brazier
12, Rue Royale
Lyon 01, Rhône
Type de cuisine
Gastronomique

Données fournies par:
Pierre Orsi
3 Place Kleber
Lyon 06, Rhône
Type de cuisine
Gastronomique

Données fournies par:
Nicolas Le Bec Et Taka
14, Rue Grolée
Lyon, Rhône
Type de cuisine
Grande table

Données fournies par:
L'Auberge De Fond Rose
23 Quai Georges-Clemenceau
Caluire Et Cuire, Rhône
Type de cuisine
Gastronomique

Données fournies par:
Blue Elephant A L'Hotel Hilton
70 Quai Charles De Gaulle
Lyon 06, Rhône
Type de cuisine
Asiatique

Données fournies par:
La Brasserie Belge A L'Hotel Hilton
70 Quai Charles De Gaulle
Lyon 06, Rhône
Type de cuisine
Traditionnelle

Données fournies par:
Christian Tetedoie
54 Quai Pierre Scize
Lyon 05, Rhône
Type de cuisine
Gastronomique

Données fournies par:
Le Patisson
17, Rue Port Du Temple
Lyon 02, Rhône
Type de cuisine
Végétarien

Données fournies par:
Le Pavillon De La Rotonde - Philippe Gauvreau
3, Avenue Du Casino
Charbonnieres Les Bains, Rhône
Type de cuisine
Grande table

Données fournies par:
Données fournies par:

Comment manger méditerranéen ?

Un modèle nutritionnel idéal
Ce qu'il faut faire

(Schématiquement et en terme d’aliments, et selon la LYON Diet Study)

Un modèle nutritionnel idéal

La diète méditerranéenne est aujourd’hui considérée par tous les experts comme le modèle nutritionnel idéal pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Ce modèle nutritionnel doit être adopté par tous les patients vasculaires, tous les sujets à risque ou tous les sujets souhaitant se protéger.
La diète méditerranéenne est riche en folates et des auteurs américains et espagnols ont démontré les effets bénéfiques de cette alimentation spécifiquement sur la fonction endothéliale.
Les supplémentations utilisant des comprimés de vitamines B et des Oméga 3 ne doivent pas se substituer à ce type d’alimentation, et doivent être utilisées en compléments à la diète méditerranéenne dans des circonstances pathologiques particulières (avec des risques spécifiques) et/ou en cas de difficultés, transitoires ou chroniques, pour suivre pleinement ce régime.

Ce qu'il faut faire

  • Eviter le beurre, la crème (et tous les aliments dans lesquels ils sont cachés).

  • Usage exclusif de l'huile d'olive et de l'huile de colza (pour l'assaisonnement).

  • Choisir du lait et des laitages à faible teneur en matière grasse (totalement écrémés de préférence).

  • Contrôler sa consommation de fromage (environ 1 portion par jour).

  • Supprimer la charcuterie (sauf jambon dégraissé).

  • Réduire sa consommation de viande (1 fois par jour et préférer la volaille et les viandes maigres).

  • 2 à 3 fois par semaine, consommer du poisson ou un autre produit de la pêche (à la place de la viande maigre ou de la volaille), et choisir de préférence du poisson gras : sardine, maquereau, thon, hareng, saumon…

  • 3 à 5 œufs par semaine maximum (incluant ceux que l'on utilise dans les préparations, et à consommer à la place de la viande).

  • De larges portions de fruits et de légumes frais sont recommandées (à chaque repas).

  • Noix, noisettes, amandes et autres fruits oléagineux (non salés) peuvent être consommés chaque jour en petite quantité.

  • Augmenter la consommation de légumes secs (pois chiches, pois cassés, lentilles, fèves, haricots secs…).

  • Consommation modérée de vin, uniquement aux repas.

  • Utiliser ail, oignon et herbes aromatiques (thym, romarin…) pour la cuisine.

  • Centrer chacun des repas sur le pain, les céréales (riz, pâtes…), le...

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