Cuisine méditéranéenne Marseille Bouches-du-Rhône

Retrouvez sur cette page des informations relatives à la cuisine méditéranéenne mais également une liste de restaurants à Marseille et sa région ou vous pourrez déguster ce type de cuisine.

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Cyprien
56 Avenue De Toulon
Marseille, Bouches-du-Rhône
Type de cuisine
Traditionnelle

Données fournies par:
Michel
6 Rue Des Catalans
Marseille, Bouches-du-Rhône
Type de cuisine
Poissons/Fruits de mer

Données fournies par:
Chez Fonfon
140 Rue De Vallon Des Auffes - Corniche Kennedy
Marseille, Bouches-du-Rhône
Type de cuisine
Région->Provençale

Données fournies par:
Le Miramar
12 Quai Du Port
Marseille, Bouches-du-Rhône
Type de cuisine
Poissons/Fruits de mer

Données fournies par:
Restaurant Axis - Stephane Lamani
8, Rue Sainte Victoire
Marseille, Bouches-du-Rhône
Type de cuisine
Méditerranéenne

Données fournies par:
La Garbure
9 Cours Julien
Marseille, Bouches-du-Rhône
Type de cuisine
Région->Sud-Ouest

Données fournies par:
Une Table, Au Sud
2, Quai Du Port - Au Premier Étage
Marseille, Bouches-du-Rhône
Type de cuisine
Gastronomique

Données fournies par:
L'Art Des Thes
Centre De La Vieille Charite
Marseille 02, Bouches-du-Rhône
Type de cuisine
Moderne

Données fournies par:
Le Petit Nice - Gerald Passedat
Anse De Maldormé
Marseille 07, Bouches-du-Rhône
Type de cuisine
Grande table

Données fournies par:
L'Epuisette
138 Vallon Des Auffes - Corniche Kennedy
Marseille, Bouches-du-Rhône
Type de cuisine
Méditerranéenne

Données fournies par:
Données fournies par:

Comment manger méditerranéen ?

Un modèle nutritionnel idéal
Ce qu'il faut faire

(Schématiquement et en terme d’aliments, et selon la LYON Diet Study)

Un modèle nutritionnel idéal

La diète méditerranéenne est aujourd’hui considérée par tous les experts comme le modèle nutritionnel idéal pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Ce modèle nutritionnel doit être adopté par tous les patients vasculaires, tous les sujets à risque ou tous les sujets souhaitant se protéger.
La diète méditerranéenne est riche en folates et des auteurs américains et espagnols ont démontré les effets bénéfiques de cette alimentation spécifiquement sur la fonction endothéliale.
Les supplémentations utilisant des comprimés de vitamines B et des Oméga 3 ne doivent pas se substituer à ce type d’alimentation, et doivent être utilisées en compléments à la diète méditerranéenne dans des circonstances pathologiques particulières (avec des risques spécifiques) et/ou en cas de difficultés, transitoires ou chroniques, pour suivre pleinement ce régime.

Ce qu'il faut faire

  • Eviter le beurre, la crème (et tous les aliments dans lesquels ils sont cachés).

  • Usage exclusif de l'huile d'olive et de l'huile de colza (pour l'assaisonnement).

  • Choisir du lait et des laitages à faible teneur en matière grasse (totalement écrémés de préférence).

  • Contrôler sa consommation de fromage (environ 1 portion par jour).

  • Supprimer la charcuterie (sauf jambon dégraissé).

  • Réduire sa consommation de viande (1 fois par jour et préférer la volaille et les viandes maigres).

  • 2 à 3 fois par semaine, consommer du poisson ou un autre produit de la pêche (à la place de la viande maigre ou de la volaille), et choisir de préférence du poisson gras : sardine, maquereau, thon, hareng, saumon…

  • 3 à 5 œufs par semaine maximum (incluant ceux que l'on utilise dans les préparations, et à consommer à la place de la viande).

  • De larges portions de fruits et de légumes frais sont recommandées (à chaque repas).

  • Noix, noisettes, amandes et autres fruits oléagineux (non salés) peuvent être consommés chaque jour en petite quantité.

  • Augmenter la consommation de légumes secs (pois chiches, pois cassés, lentilles, fèves, haricots secs…).

  • Consommation modérée de vin, uniquement aux repas.

  • Utiliser ail, oignon et herbes aromatiques (thym, romarin…) pour la cuisine.

  • Centrer chacun des repas sur le pain, les céréales (riz, pâtes…), le...

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