Cuisine méditéranéenne Nevers Nièvre

Retrouvez sur cette page des informations relatives à la cuisine méditéranéenne mais également une liste de restaurants à Nevers et sa région ou vous pourrez déguster ce type de cuisine.

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Auberge Des Feuillats
116 Route Des Feuillats
Decize, Nièvre
Type de cuisine
Traditionnelle

Données fournies par:
Le Jean Bart
(038) 661-0917
11 place Résistance
Nevers, Nièvre
 
Rock Bar
(038) 657-6535
41 rue 14 Juillet
Nevers, Nièvre
 
Le Carrefour
(038) 661-0668
1 rue Jean Gautherin
Nevers, Nièvre
 
L'Escale
(038) 659-5346
2 rue Nièvre
Nevers, Nièvre
 
L'Entrepot'es
(038) 636-6869
1 rue Jean Desveaux
Nevers, Nièvre
 
Petit Dominique
(096) 323-3164
66 rue Faidherbe
Nevers, Nièvre
 
La Pause
(038) 661-3183
12 place Guy Coquille
Nevers, Nièvre
 
Le Café Carnot
(038) 659-4083
12 place Carnot
Nevers, Nièvre
 
Line Michèle
(038) 657-0794
7 rue Saint Genest
Nevers, Nièvre
 
Données fournies par:

Comment manger méditerranéen ?

Un modèle nutritionnel idéal
Ce qu'il faut faire

(Schématiquement et en terme d’aliments, et selon la LYON Diet Study)

Un modèle nutritionnel idéal

La diète méditerranéenne est aujourd’hui considérée par tous les experts comme le modèle nutritionnel idéal pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Ce modèle nutritionnel doit être adopté par tous les patients vasculaires, tous les sujets à risque ou tous les sujets souhaitant se protéger.
La diète méditerranéenne est riche en folates et des auteurs américains et espagnols ont démontré les effets bénéfiques de cette alimentation spécifiquement sur la fonction endothéliale.
Les supplémentations utilisant des comprimés de vitamines B et des Oméga 3 ne doivent pas se substituer à ce type d’alimentation, et doivent être utilisées en compléments à la diète méditerranéenne dans des circonstances pathologiques particulières (avec des risques spécifiques) et/ou en cas de difficultés, transitoires ou chroniques, pour suivre pleinement ce régime.

Ce qu'il faut faire

  • Eviter le beurre, la crème (et tous les aliments dans lesquels ils sont cachés).

  • Usage exclusif de l'huile d'olive et de l'huile de colza (pour l'assaisonnement).

  • Choisir du lait et des laitages à faible teneur en matière grasse (totalement écrémés de préférence).

  • Contrôler sa consommation de fromage (environ 1 portion par jour).

  • Supprimer la charcuterie (sauf jambon dégraissé).

  • Réduire sa consommation de viande (1 fois par jour et préférer la volaille et les viandes maigres).

  • 2 à 3 fois par semaine, consommer du poisson ou un autre produit de la pêche (à la place de la viande maigre ou de la volaille), et choisir de préférence du poisson gras : sardine, maquereau, thon, hareng, saumon…

  • 3 à 5 œufs par semaine maximum (incluant ceux que l'on utilise dans les préparations, et à consommer à la place de la viande).

  • De larges portions de fruits et de légumes frais sont recommandées (à chaque repas).

  • Noix, noisettes, amandes et autres fruits oléagineux (non salés) peuvent être consommés chaque jour en petite quantité.

  • Augmenter la consommation de légumes secs (pois chiches, pois cassés, lentilles, fèves, haricots secs…).

  • Consommation modérée de vin, uniquement aux repas.

  • Utiliser ail, oignon et herbes aromatiques (thym, romarin…) pour la cuisine.

  • Centrer chacun des repas sur le pain, les céréales (riz, pâtes…), le...

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